炖鸡的家常做法简单 ,砂锅炖鸡的家常做法简单

悦刻正品云仓2025-06-09 15:37:0877

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本文目录

  1. 黑魚的酱黑家常做法
  2. 青椒酱鱼片做法
  3. 剁椒烧黑鱼的做法

黑魚的做法

食材用料 :黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克 、法大法酱盐2茶匙、黑鱼黄酒3汤匙、做法做法白糖1汤匙、大全大葱30克、视频酱油2茶匙、酱黑家常米醋1茶匙 、法大法酱生姜20克 、黑鱼胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙 。

菜谱做法 :去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片 。将黑鱼切成8厘米左右的小段,再将黑鱼段中间轻轻再划2刀,加入1茶匙盐,涂抹均匀 。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味 。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热  ,加入适量的油 ,油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出 ,另起油锅 ,放入葱姜蒜 ,炒至蒜瓣微黄 ,放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒 、米醋 、酱油 、盐1茶匙 、白糖,再放入适量的水大火烧开 。转中火加盖炖煮10分钟 ,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可 。

青椒酱鱼片做法

生姜 :一块

花椒  :青花椒一把 ,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ,推荐黑鱼。

配菜 :喜欢吃什么就放什么 ,但要放容易煮熟的 ,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。

基础调味料 :盐、酱油 、料酒、小粉(淀粉) 、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步  :食材加工

清洗鱼肉,去腥 :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒、小粉 、盐,搅拌均匀,静置几分钟后 ,用水冲洗  ,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ,更嫩 :将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆 ,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉 、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 :

生姜大蒜打碎备用(可放一起)  ,吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用(可放一起) ,吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备  ,我准备了土豆片,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜 ,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去 ,否则会粘连) 。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉 、酱油调味。

5 、转中小火,慢慢搅动(不能大火 、不能快 ,否则鱼片可能会碎) 。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒 ,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

剁椒烧黑鱼的做法

用料:

黑鱼

大蒜,生姜 ,小葱

料酒 ,油

盐,剁椒酱

剁椒黑鱼的做法步骤:

步骤1

鱼收拾干净以后,用到在鱼背上划几道口子 ,大拇指扣在料酒瓶口,然后慢慢倒在鱼上  ,每个地方都要淋料酒(不要忘了鱼肚子里),然后用盐在鱼两边摸一下 ,将蒜末和姜末也摸在鱼的两侧 。放入盆里腌10到15分钟!

步骤2

腌好后 ,将鱼拿出用水冲一下 ,将腌汁倒掉,洗干净盆子 ,切小葱段,铺在鱼上(鱼肚子里),然后将剁椒酱均匀涂在鱼身上 ,鱼肚子里。

步骤3

最后倒些色拉油和料酒,不要太多哦,锅中倒水放入锅中蒸十五分钟(视情况而定)最后出锅在汁里加少许味精,搅均匀后用勺子均匀的淋在鱼上

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